ฉะนั้น มาเริ่มด้วยของผมกันเลยดีกว่า

Case 1 ไข่เจียวกรอบ
วิธีทำ เจียวไข่ให้ฟองขึ้นเลยนะเฟ้ย เร็วๆแรงๆซอยยิกๆเหมือนตอนที่เมิงเอา ญ อยู่น่ะแหล่ะ(อย่าเอาครวยเจียว เดี๋ยวแด กไม่ลงกัน)
เคล็ดลับ น้ำมันต้องเยอะ !! ตั้งให้ร้อนควันขึ้นเลย(ถ้าเป็นน้ำมันหมูจะอร่อยแต่อิสลามพืชก็ได้ กรอบเหมือนกัน)ใส่ตูมมันจะฟูๆให้เอาตะหลิวเคาะๆๆๆๆไปเรื่อยๆ ได้ที่ตักใส่จานยกเสิร์ฟ

Case 2 ไข่เจียวกระเทียมพริกไทย(สูตรเด็ดพ่อกุ)
วิธีทำ ตำกระเทียม พริกไทย(แนะนำพริกไทยดำแบบเป็นเม็ด ไม่ใช่พริกไทยผงอย่างที่พวกเมิงใช้กัน)ให้ละเอียด แล้ว"ตอกไข่ใส่ครก"ที่เมิงตำอยู่เลย เอามือปิดไว้ก็ได้ถ้ากลัวกระเด็น(แต่ก่อนตำควรเอาน้ำมันทาครกก่อน)ตำจนเละ(ไข่แตกกระเทียมลอยพริกไทยฟุ้ง)เดินอุ้มครกไปเทใส่กระทะเลย(ไม่เอาน้ำมันแบบข้อแรกนะ หมดรสหมด)เอาน้ำมันพอประมาณ ถ้าอยากได้รสก็กล้าๆลองเอาซีอิ้วเหยาะน้ำมันดู ใส่แล้วก็พลิกหน้าพลิกหลังใส่จานเสิร์ฟ

Case 3 ไข่เจียวปูสับกุ้งแห้ง
วิธีทำ เจียวไข่ฟองกระหน่ำเหมือนข้อแรก ใช้น้ำมันเยอะเหมือนข้อ2 ส่วนปู ไม่ใช่ปูผัดผงพริกไทยดำหรือผงกะห รี่นะ จะเอาทั้งเปลือก เลาะเอาแต่เนื้อใส่ไข่ลงไป น้ำส้มสายชูนิดหน่อย(2ช้อนชาต่อไข่1ฟองใหญ่ ถ้าเล็กเอาช้อนเดียว)ลงทอด ระหว่างทอดให้โรยกุ้งแห้งแล้วพลิกเลยโรยกุ้งแห้งอีกด้าน(แนะนำกุ้งแห้งดีๆ รสชาติสุดยอด ไม่ต้องใส่น้ำปลายังอร่อย)พลิกๆๆๆไปเรื่อยๆจัดใส่จานเสิร์ฟ

Case 4 ไข่เจียวดึกดำบรรพ์
วิธีทำ ก่อนอื่น หาชามกระเบื้องสมัยเก่าที่ราคาตอนนี้ตก4-5แสนได้(ถ้าอยากได้แค่รสไม่จำเป็น)เอาไข่ไปคลุกดิน ย้ำ ต้องคลุกดิน(หรืออาจเป็นปุ๋ยคอกก็ได้ถ้าหน้าคุณด้านพอจะแด ก)ไม่ก็ทำให้ไข่อยู่ในสภาพที่อุณหภูมิปกติเอาไว้(ผมใช้วิธีใส่เก๊ะเก็บของของผม)แล้วเอาไข่มา"ใช้ช้อน"เคาะไข่ให้แตก(เป็นสันมีดก็ได้ผมก็ทำ)ใส่ลงชามกระเบื้องในข้อต้น เอา"ช้อนโต๊ะ"ย้ำกว่าต้อง"ช้อนโต๊ะ"เจียว ไข่จะไม่แหลกดี ให้เจียวไปเรื่อยๆ น้ำปลา1ช้อนชาต่อไข่2ฟอง เทใส่กระทะน้ำมันไม่ต้องเดือด(เข้าใจคำว่าไม่เดือดมั้ย?)พลิกบ่อยๆ ควรพลิกให้เกิน11ครั้ง(เห็นปู่บอกว่าเป็นเคล็ดอ่ะ)ใส่จานเสิร์ฟ รับประทานกับพะแนงเนื้อและข้าวสวยร้อนๆ(ถ้าอยากได้อารมณ์และรสสุดยอด)